Shikuwasa

シークヮーサー

沖縄県内最大の生産地、大宜味村産の青切りシークヮーサーを使用しています。
9月中旬〜10月中旬に収穫されるものに限定し、PH2.5・酸度4.0程度に搾汁調整したものをチーズケーキに使用しています。
その為、非常に爽やかな酸味を楽しんで頂けます。

Beni imo

紅芋

宮古島産ちゅら恋紅を使用しています。
ほんのり甘く、鮮やかな紫色の紫芋です。
チーズケーキにした際のトータルバランスと、安定した供給が得られる事から選定しました。

Mango

マンゴー

沖縄県豊見城産アーウィン種アップルマンゴーを使用しています。
糖度が高く、チーズケーキに加工し冷凍保存した際も、味と香りが損なわれない為、選定しました。

Passion fruit

パッションフルーツ

沖縄県糸満市と恩納村産のパッションフルーツを使用しています。
多くの種を含んだゼリー状の果肉と甘酸っぱい香りが特徴的な南国ムード満点な果実で、果実を半分にカットして、スプーンで種ごと味わうのが一般的な食べ方です。 種と果肉感を損なわないように、チーズケーキに加工しました。

Dragon fruit

ドラゴンフルーツ

宮古島産のドラゴンフルーツを使用しています。
サボテン科の植物で、果皮がドラゴンのウロコのように見えることから、その名が一般的になったドラゴンフルーツ、食感はキウイフルーツに似ています。
果肉には主に赤と白があり、ほのかな甘みとチーズケーキに加工した際に発色が良い赤色果肉を使用しました。

Pineapple

パイナップル

沖縄県東村産のパイナップルを使用しています。
東村産パイナップルは輸入物とは違い、完熟させてから収穫するため糖度が高く、味も香りも非常に良いです。数ある品種の中から、ピーチパインとスナックパインを選定し、バランス良く使用しました。

Acerola

アセロラ

沖縄県本部町産のアセロラを使用しています。
果皮が薄くすぐに傷むため、生果の状態ではあまり出回らないアセロラ、ビタミンCがレモンの約34倍と非常に豊富です。
赤い果実をイメージ出来るように、工夫してチーズケーキにしました。

Pumpkin

島カボチャ

沖縄県南風原町産の「つかざん完熟カボチャ」を使用しています。
沖縄の太陽をいっぱいに浴びたエビスカボチャ、味と粉質に優れていて、東京の３市場(新宿・大田・豊洲)に卸されている高級カボチャです。ケーキボトムのちんすこうには、カボチャとの相性がいいチョコチップを混ぜています。

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  Natural cheese

  ナチュラルチーズ

  新鮮なクリームチーズをたっぷり使用する事で、チーズケーキ本来のとろける口当たりを生み出しています。

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  Brown sugar

  黒糖

  もちろん、沖縄県産を100％使用しコクのある甘みを表現しています。
  黒糖ときび砂糖をバランスよく使用する事で、まろやかな甘さを表現しました

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  Chinsuko

  ちんすこう

  沖縄県粟国島の塩を使用した、ちんすこうをチーズケーキ土台に使用しています。 絶妙な塩加減が、チーズケーキの美味しさを引き立てています。

Baked Cheesecake with Pumpkin & Chinsuko

島かぼちゃとちんすこうのベイクドチーズケーキ

沖縄の太陽をいっぱい浴びた「つかざん完熟カボチャ」を使用したチーズケーキです。
ケーキボトムには、沖縄の伝統菓子「ちんすこう」を使用し、カボチャとの相性が良いチョコチップを敷き詰めました。
MADE IN OKINAWAならではの、ひんやり冷たい新食感をお楽しみください。
直径約18cm・高さ約2cm、カボチャの種を中心にカットすると8等分できます。

Baked Cheesecake with Beniimo&Chinsuko

紅芋とちんすこうのベイクドチーズケーキ

ほんのり甘く鮮やかな紫色が特徴の宮古島産「ちゅら恋紅」を使用したチーズケーキです。
沖縄県産黒糖を使用し、コクと控えめな甘さを表現しました。
ケーキボトムには、沖縄の伝統菓子「ちんすこう」を使用し、沖縄らしさを感じていただける ように仕上げました。

Chocolat to Chinsuko

ショコラtoちんすこう

沖縄県粟国島の塩を使用した「ちんすこう」の上に、生チョコレートを流し込みました。
上質なチョコレートの甘味と、ちんすこうの塩味がマリアージュしています。
6号ホールサイズ(直径約18cm・高さ約2cm)です。

Chocolate to Chinsuko

チョコtoちんすこう

沖縄県粟国島の塩を使用した「ちんすこう」の上に、生チョコレートを流し込みました。
上質なチョコレートの甘味と、ちんすこうの塩味がマリアージュしています。
3個入(個包装)です。

Brownsugar Gateau・Chocolat

黒糖・ガトーショコラ

上質なチョコレートの甘さに黒糖のコクがマッチしたガトーショコラです。
付属の黒蜜を、お好みでかけて召し上がり下さい。
食べる直前に黒蜜をかけることにより、より一層黒蜜の甘みとガトーショコラのほろ苦さがマッチします。

〜３つの美味しい召し上がり方〜
・冷蔵で：適度な冷たさと固さで生地がギュッとしまり、チョコレート本来の味がさらに際立ちます。
・常温で：柔らかで濃厚なバランスの良いショコラ本来の食感をお楽しみ頂けます。
・温めて：上質なガトーショコラのチョコレートが、舌の上でとろけるような美味しさです。